Alice Delvaille

Tartines Hypocaloriques d'Alice Delvaille... Un régime qui ravira vos papilles...

Mettant le bien-être et la santé « au naturel » au centre de ses priorités, l'auteure vous propose de mener votre amaigrissement de façon responsable et saine, et surtout sans évincer le goût et le plaisir de mieux et de bien manger.
À lire et à regarder les photos de ses recettes, vous en mourrez d"envie... Tartines crabe et pamplemousse, tartines de pain complet à l'avocat et aux oeufs, tartines aux fruits de mer, mini-baguette aux herbes de Provence... Et ce n'en sont que quelques-unes bien sûr, Alice vous en a préparé plus d'une cinquantaine absolument exquise et succulente. À faire pâlir toutes celles et tous ceux qui n'ont pas à un gramme à perdre.

« Le principe hypocalorique, ce régime a indéniablement des avantages. », écrivez-vous... À qui s'adresse ce régime...
Le régime hypocalorique est avant tout un mode d'alimentation faisant la part belle aux aliments faiblement caloriques. Même s'il peut être ponctuellement utilisé par des personnes désirant perdre quelques petits kilos superflus, il est prioritairement destiné aux personnes dont l'état de santé ou certaines pathologies exigent un amaigrissement concret et maîtrisé. Notamment les personnes qui sont en surpoids ou en obésité (soit 47 % des Françaises et des Français), surtout lorsque ces pathologies induisent ou risquent d'induire d'autres problèmes de santé plus ou moins graves (diabète, maladies cardio-vasculaires...).

Pouvez-vous nous expliquer ses grandes lignes...
Le régime hypocalorique a pour objectif prioritaire de réduire l'apport calorique, tout en conservant le même sentiment de satiété. Il vise à diminuer les apports caloriques en réduisant la quantité globale d'aliments ingérés, en limitant drastiquement les aliments riches en matières grasses, en limitant les ajouts de matières grasses (lors des cuissons, notamment) et en limitant les aliments présentant un index glycémique (IG) élevé. En fonction de l'objectif d'apport calorique préalablement fixé, le régime hypocalorique est plus ou moins souple ou, au contraire, plutôt strict dans le choix des aliments. Il s'accompagne toujours de règles de base : éviter les grignotages entre les repas, éviter les boissons sucrées (sodas industriels...) et alcoolisées (vin, bière, alcool), faire attention aux sauces d'accompagnement et aux assaisonnements... Le régime hypocalorique est donc un régime privilégiant de faibles apports en calories. Comme il fournit moins d'énergie que l'organisme n'en dépense au quotidien, cela oblige ce dernier à puiser dans ses réserves. Ce qui permet de perdre du poids, ce qui est l'objectif recherché.

Peut-on le suivre tout au long de sa vie afin de ne pas reprendre de poids...
La plupart des diététiciens et nutritionnistes affirment que, s'il est bien conçu et mené, le régime hypocalorique entraîne la perte de poids désirée et permet, par la suite, de conserver le nouveau poids corporel. À condition que la personne ayant suivi ce régime ne retombe pas ensuite dans ses mauvaises habitudes : alimentation peu qualitative et déséquilibrée, trop d'apports caloriques par rapport aux dépenses quotidiennes, sédentarité, malbouffe industrielle... Cependant, certaines voix s'élèvent pour dire que les régimes restrictifs fonctionnent sur le court terme, mais pas à longue échéance. Elles avancent le fait que, selon certaines données, sur 100 individus ayant suivi un régime alimentaire restrictif, 95 reprennent tout le poids perdu en deux à cinq ans. Tout simplement, disent-ils, parce que le corps ne veut pas maigrir et qu'il n'est pas programmé pour ça.

Doit-on impérativement compter ses calories chaque jour...
Lorsqu'on suit un régime, on a souvent tendance à parler de calories et à associer le régime avec un apport calorique moindre. Compter ses calories... ce qui est fastidieux et peu compatible avec une vie sociale active... peut être une solution intéressante pour équilibrer les calories avec ses besoins et ainsi ne pas entraîner de prise de poids : le nombre de calories sert de guide pour équilibrer les apports caloriques par rapport aux besoins réels. Mais les besoins énergétiques varient énormément d'un individu à l'autre. Les nombres généralement admis de 1.500 kcal/jour pour une femme ou 2.000 kcal/jour pour un homme ne sont que des moyennes et doivent être modulés en fonction, notamment, de la dépense énergétique journalière et de l'âge de la personne. En résumé, compter ses calories ne suffit pas à déterminer si l'organisme a reçu « tout ce qu'il lui faut ». Se focaliser sur les calories ingérées peut en outre devenir une véritable obsession, voire dévier en trouble du comportement alimentaire. Si le calcul des calories peut être une indication et une aide, il faut garder en mémoire le fait que l'organisme a aussi un besoin impérieux de vitamines, d'oligoéléments, de nutriments... et que la qualité de l'alimentation (à l'opposé, donc, de l'alimentation low-cost, de la malbouffe industrielle et des produits transformés ou hyper-transformés) sont primordiaux. Par ailleurs, même en cas de régime hypocalorique, il est important de préserver la diversité alimentaire et le plaisir de (bien !) manger.

Quel serait le tempo que vous conseilleriez à une personne qui souhaite perdre quelques kilos esthétiques...
S'il s'adresse en priorité aux personnes qui, pour des raisons de santé, sont obligées de perdre du poids, le régime hypocalorique peut aussi être privilégié par celles qui désirent perdre quelques petits kilos superflus et disgracieux. Un peu avant les grandes vacances ou juste après les excès de table liés aux fêtes de fin d'année, par exemple. Dans ce cas, le régime hypocalorique, très ponctuel, ne doit pas être trop rigoureux et ne nécessite en principe pas de suivi médical (en fonction de l'état de santé de la personne). Mais le régime doit être temporaire et pas trop strict sous peine d'engendrer des carences ou des problèmes de santé.

Bonne surprise... Le pain n'est pas à bannir... Vous pouvez nous en dire un peu plus...
Le pain n'est pas incompatible avec une alimentation minceur et un régime hypocalorique. Mais pas n'importe quel pain ! Le pain blanc est à proscrire ! C'est le plus mauvais pain qui existe sur le plan nutritionnel. On peut presque dire que c'est un pain « mort ». Ou, en tout cas, vide. Quelle que soit sa forme : pain, pain de mie, baguette, sandwich... Le pain blanc est surtout fabriqué à partir de farine blanche raffinée T55, une farine très pauvre qui, pour 100 g de produit, ne fournit que 0,55 g de minéraux bons pour la santé. À titre de comparaison, un pain complet réalisé avec une farine T150 offre 1,5 g de minéraux pour la même quantité de farine. Autre problème majeur : le pain blanc est bourré de gluten. Les semenciers ont modifié les blés pour qu'ils affichent des teneurs en gluten beaucoup plus élevées que les teneurs naturelles qui, elles, sont sans danger pour la santé. Pour répondre aux diktats de l'industrie agro-alimentaire. Un blé plus riche en gluten facilite la panification et fait réaliser de substantielles économies financières aux industriels de la « boulange », mais pose d'énormes problèmes de santé aux consommateurs qui, pour 25 % d'entre eux, ont de sérieux problèmes avec le gluten. Ensuite, qu'il soit acheté en grande surface ou chez un boulanger conventionnel même prétendument « artisanal », le pain blanc contient trop de sel, est hyperglycémiant et est parfois hyper-transformé. Mais des alternatives existent ! Le pain complet, réalisé à base de farines complètes T80 à T150, affiche un index glycémique plus bas, présente plus de nutriments et moins de mauvais sucre et de calories que le pain blanc. Il est aussi riche en fibres, plus digeste et provoque moins de ballonnements que le pain blanc. Avec 2,3 g de fibres par tranche, le pain de campagne constitue un en-cas rassasiant pour moins de 150 calories. Une tartine permet de se rapprocher de la recommandation journalière de 30 g de fibres par jour. Moins calorique que la sempiternelle baguette, le pain de seigle offre des qualités nutritionnelles intéressantes. On y retrouve des phytostrogènes qui aident à prévenir les cancers du sein et du colon, des antioxydants qui luttent contre le vieillissement cellulaire, des fibres qui favorisent un bon transit et de nombreux nutriments.



Les Tartines hypocaloriques
Alice Delvaille

Editions Alpen

En vente dans toutes les bonnes librairies

www.alpen.mc

L'auteure a déjà signé plusieurs ouvrages à succès parus aux Editions Alpen, notamment, « Les soupes
100 % réconfortantes et saines », « Les repas light », « La Lithothérapie », « Soignez naturellement votre animal de compagnie »...