Avec la Cheffe Yasmina Hayek

Juste avec des saveurs orientales, envolez-vous vers l'horizon ensoleillé du Bassin Levantin... La Cheffe Yasmina Hayek vous invite dans ses pianos avec sa Tomate Shanklish...

Cheffe du restaurant Em Sherif Monte Carlo, à l'Hôtel de Paris Monte Carlo, Yasmina vous révèle sa recette de ce Carpaccio de Tomates aux couleurs du Liban. Elle vous fera rimer allégresse, évasion, audace et gourmandise, dans votre cuisine, et pour le plus grand plaisir de vos papilles.
En attendant de vous rendre dans ce lieu unique, mettez votre tablier de Chef...

Les Ingrédients qu'il vous faut...
* 1 à 2 Tomates Coeur de Boeuf
* Fromage Shanklish que vous trouverez dans une épicerie libanaise...
* 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée...
* 1 cuillère à soupe de Sumac...
* 3 branches d'Origan Sauvage ou Zaatar Sauvage...
* 3 cuillères à soupe d'huile de Basilic...

Yasmina vous conseille pour la préparation de sa recette...
Prévoyez :
* L'huile de Basilic :
1 l d'huile de pépin de raisin...
* 600 gr de basilic effeuillé...
Déroulement :
* Blanchissez les feuilles de Basilic pendant 30 secondes, et
refroidissez dans de l'eau glacée...
* À l'aide d'un mixeur, mixez les feuilles de Basilic blanchies
avec l'huile de pépin de raisin...
* Filtrez et récupérez l'huile verte...

Une belle présentation...
* Détaillez la Tomate Coeur de Boeuf en tranches de 3mm
d'épaisseur...
* Disposez sur une assiette de votre choix en carpaccio...
* Salez à la Fleur de Sel et poivrez la Tomate sur l'assiette...
* Saupoudrez les Tomates de Sumac...
* Émiettez le fromage Shanklish et disposez sur la Tomate.
* Finissez généreusement avec l'huile de Basilic...
* Décorez avec la ciboulette ciselée et les feuilles d'Origan...

Le Restaurant
Em Sherif Monte Carlo
Rouvrira ses portes le 4 avril 2023

Hôtel de Paris Monte Carlo
Place du Casino
98000 Monaco

377 98 06 30 00

www.montecarlosbm.com