Monique Pruniaux

Monique Pruniaux, propriétaire de l'élégant Hôtel Restaurant Les Nations à Vichy, nous présente avec amour son lieu...

Lorsque nous montons les quelques marches des Nations, nous entrons dans l'histoire de cette ville d?eau tant vénérée dans les années fastes du 19^ème siècle et des années folles si insouciantes et heureuses.

Construit en 1859, il se nommait à l'époque La Maison du Chalet.

Les murs de cette magnifique bâtisse auraient bien des anecdotes délicieuses à nous raconter... Tiens, tiens Marguerite Bellanger la maîtresse de Napoléon III en avait fait son lieu de prédilection...

Pénétrez dans cet hôtel presque particulier si raffiné...

Vous êtes une ancienne parisienne, si vous me permettez cette expression, avec un parcours professionnel peu banal... Marketing, publicité, puis vous vous intéressez à l'hôtellerie... Vous devenez propriétaire d'un hôtel vichyssois...

Effectivement j'ai passé plus de 30 ans à Paris et j'ai réalisé différents métiers qui aujourd'hui, me permettent de gérer mon affaire. Etant arrivée à un tournant de ma carrière, j'ai eu envie de nouveaux horizons et surtout être indépendante dans mon travail, Pourquoi l'hôtellerie... Etant en couple avec un professionnel de l'hôtellerie, j'ai eu la chance de fréquenter beaucoup d'hôtels ce qui me permet d'être très avertie sur les attentes des clients. C'est un métier de bon sens et qui demande des qualités de gestionnaire, de management de stratégie, de communication.  Ce que j'avais acquis lors de mes précédents jobs. Pour la partie purement hôtelière, il suffit de s'entourer des bons profils. Ce que j'ai trouvé lors du rachat de l'Hôtel Restaurant Les Nations. J'ai renforcé l'équipe avec un professionnel de l'hébergement hôtelier.

Expliquez-nous... Vous êtes tombée sous le charme de la ville de Vichy... Ou c'est le charme de l'Hôtel des Nations qui vous a fait quitter notre capitale...

C'est l'affaire qui m'a fait découvrir Vichy. La 1ère fois que je suis venue à Vichy, je crois que j'ai été comme tout le monde séduite par la quiétude de cette ville. Je cherchais plutôt un emplacement en bord de mer. Faute de mer, j'apprécie d'autant plus le lac et les parcs.

L'Hôtel des Nations est un des derniers hôtels de l'époque de Napoléon III... Votre lieu est chic, chaleureux, une douceur de vivre flotte dans les couloirs... Racontez-nous ce que vous souhaitez pour vos hôtes...

Je recherchais une affaire avec un certain cachet. Je souhaite que mes hôtes pénètrent dans un endroit singulier avec une âme et une ambiance qui les apaisent. Donc depuis 2 ans j'investis afin d'apporter du confort, par exemple c'est indispensable d'avoir de nos jours la climatisation, et je modifie la décoration. J'ai déjà relooké la salle de restaurant. J"ai apporté des éléments plus chaleureux dans le hall. Et ce n'est pas fini. Mon prochain objectif est de terminer la rénovation des chambres que je souhaite différentes dans un style actuel.

Vous êtes partenaire avec le golf, certains guides... Vous pouvez nous en dire un peu plus...

Lorsque je suis arrivée la première année, je suis allée voir différents partenaires tels que le golf de Montpensier, Vichy Aventures, le PAL afin de proposer des packages. L'idée était de proposer des activités en fonction du profil de ma clientèle. Le Pal avait du sens pour les familles mais cela n'a pas fonctionné. Seul notre partenariat avec les golfs et Vichy Aventures perdurent. Nous recevons toujours des petits groupes de golfeurs.

J'ai la chance de connaître la table de votre restaurant Les Nations... Un fabuleux mariage entre gastronomie et bien-être... Vous voulez évoluer encore davantage dans cette perspective pour les curistes qui séjournent dans votre lieu... Mais aussi pour tous vos clients... Leur faire découvrir une gastronomie santé... A un prix plus que raisonnable...

Lors de la reprise de cet établissement, le restaurant était le vrai challenge. Tout le monde me disait un restaurant d'hôtel cela ne fonctionne pas.

Deux ans plus tard, je pense que la Table Les Nations commence à avoir une petite notoriété à Vichy et dans ses environs. J'ai fait évoluer le second Raphaël Trouve en tant que Chef. J'ai recruté un second Hervé Frière, qui avait travaillé à la Table de Marlène.

Je les ai envoyés tous les deux en formation à l'Institut Michel Guérard, qui est une vraie référence pour moi, en matière de diététique bien manger. L'idée est effectivement d'attirer des curistes en cure diététique mais pas que. Proposer une cuisine goûteuse faite maison à un prix abordable. J'attache une grande importance à un bon rapport qualité/prix. La plupart de nos clients y sont sensibles. Cette notoriété fait boule de neige car ayant un hôtel avec de plus en plus de clients de passage, je suis quasi sûre qu'ils resteront dîner le soir. Nous sommes bien notés sur la fourchette. Mes hôtes sont souvent déçus quand le restaurant affiche complet. 

Avez-vous un projet d'un Spa...

Plutôt un espace bien être avec un jacuzzi. Oui ce sera la prochaine étape après la rénovation des chambres. 

LES NATIONS

Hôtel***Restaurant

13 Bd de Russie

03200 Vichy

Tél 04 70 98 21 63

www.facebook.com LESNATIONS.Vichy

Site web 

www.hotel-lesnations.com