Sabrina Clavier

Cynfaël, le Prince du Safran... C'est en Pays de la Loire, à Saint-Sauveur-de-Landemont exactement... Sabrina Clavier sa créatrice vous raconte tout sur sa passion pour cette épice bénie...

En 2009, Sabrina fait le choix de se reconvertir dans la culture du Safran, presque disparue de l'hexagone.
Elle va cultiver dans son jardin près de 1000 m2 de cette fabuleuse plante tant recherchée le plus naturellement possible, et avant tout sans aucun traitement chimique.
Deux années plus tard, la fondatrice transforme la majeure partie de sa production en produits et condiments safranés, cuisinés dans sa cuisine familiale.
Elle décide en même temps d'accueillir régulièrement du public, débutant ou expérimenté, pour faire découvrir l'amour qu'elle porte à ce noble ingrédient. Elle organise visites et ateliers découverte.

L'on ne connaît pas assez bien ses multiples vertus thérapeutiques...
Anti-déprime, anti-grignotage, il protège vos yeux, avec ses vitamines A, C et B et ses antioxydants qui en préviennent le vieillissement. Les rayonnements nocifs de la lumière sont ainsi évincés.
Cette perle éloigne les maux de la sclérose en plaques, du diabète, dope le système immunitaire contre certains cancers.

Bonheur de vos papilles et joyeuses fêtes de fin d'année... Il s'harmonise merveilleusement dans vos mets délicats, gastronomiques.

Comment a démarré cette aventure...
J'ai travaillé pendant plusieurs années en tant que technico- commerciale dans le domaine agricole. Avec le temps, j'ai découvert qu'il existait d'autres métiers très intéressants. Ma reconversion vers la production de safran s'est faite en deux jours. J'ai découvert cette plante un soir, en lisant une histoire à ma fille. Le lendemain, j'ai vu une émission d'Envoyé Spécial consacrée au Safran. Je n'en ai pas dormi de la nuit ; je me suis dit que j'avais quelque chose à faire autour de cette épice. Dès le début, j'ai eu un vrai coup de foudre pour ce métier qui m'a apporté de la polyvalence entre la production, la transformation et la vente, mais aussi la stabilité que je recherchais par rapport à mes enfants.

Quelles offres proposez-vous...
La culture du Safran n'est pas une activité très connue auprès du grand public, c'est pourquoi j'ai décidé d'ouvrir les portes de ma production. Je propose des visites d'une heure ou des visites à la journée, pendant lesquelles j'organise un repas mettant en avant le safran dans la cuisine, à travers différents condiments que je produis et transforme en association avec les produits du jardin. En parallèle, je propose aussi des ateliers de cuisine, des cours de savonnerie et des ateliers du goût autour du safran. Il y a énormément de choses à découvrir, que ce soit pour les débutants ou les amateurs.

Quels sont vos petits plus...
Comme le vin, le safran se bonifie avec le temps et il est possible de choisir son millésime en fonction du goût que l'on souhaite avoir.

Comment peut-on associer vos produits aux repas de fêtes de fin d'année...
Le Safran s'associe aussi bien avec des recettes salées que sucrées et offre donc de nombreuses associations possibles pour les repas de fêtes. En entrée, par exemple, le sirop de safran peut s'utiliser en nappage sur le foie gras. Pour le plat, on peut facilement associer le safran avec le poisson et les crustacés. J'imagine donc une huître chaude sur un écrasé de pommes de terre safranées. En dessert, enfin, cette épice se marie bien avec l'oeuf. On peut donc la cuisiner sous la forme d'une meringue safranée ou bien d'une crème anglaise au safran pour accompagner un gâteau.

Où peut-on retrouver vos produits...
Nos produits sont vendus dans notre boutique, mais aussi en ligne et dans certains petits commerces soutenant les créateurs et producteurs locaux, comme la Boutique Ephémère à Saint-Germain-sur-Moine ou encore l'Atelier Coloré à Saint-Brévin-les-Pins.

Cynfaël, le Prince du Safran
La Bouquetière
Saint-Sauveur-de-Landemont
49270 Orée d'Anjou

06 24 69 44 92

Site
www.safran-pays-de-loire.fr
www.enpaysdelaloire.com

E-mail
cynfaelleprincedusafran@gmail.com

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Twitter
https//twitter.com/safrancybfael

Vous trouverez également cette précieuse épice sur les marchés festifs, dans les magasins d'artisans, les épiceries fines, les restaurants des Pays de la Loire.